ダウンロードしたのはMCreator 2020.2 Windows 64bit.exeですか?(以下2020.2と表記します)
MCreatorはバージョン毎にある程度操作画面が変わっているようでバージョンが分からないと説明が難しいです
また、modのダウンロードができないとのことですが、そのmodというのはforge等の前提MODのことですか?
2020.2ではforge等は別のタイミングでダウンロードしているようなので、問題はないと思います。
ダウンロードしたものが2020.2であればインストール後ユーザー登録をする、もしくはスキップ後
New wordspace(新しい作業場)...を押して、Mod display name(mod名)に自由に名前を付けた後
Create new workspace(新しい作業場を作成)を押すとワークスペースの初期化が行われます
くるくるマークが消えるまで(5分~30分位かかると思います)ほったらかしておくとようやくMODが作成可能になります
Setting up Gradle projectは特に時間がかかります
小さいウィンドウ毎消えたらワークスペースの作成が完了したので左上のWORKSPACEをを押して"+"マークを押すと新規エレメント選択画面が出てきます。あとは作りたいものを選んで作っていくといいかと思います
大きく操作画面が変わっているのはここまでで、あとはそんなに変わらないので、他のMCreator解説サイトがとても参考になるかと思います
参考リンク
著者 雛猫 さん:
Mcreator解説《アイテム編》
著者 ロボ さん:
MCreator解説① ~ブロックを作ろう~
英語に関してはMCreatorは日本語がないっぽいので、どこかの情報を参考にするか、自力で翻訳するかしかないと思います
Google翻訳が便利です
なお、MCreatorを利用したMODを配布する際にはURL表記とMCreatorを使用して作成したことを表記することが、規約上定められているようなので、順守してください
もし、解決したのであればトピックのタイトルを編集してタイトルの先頭に【解決済】も付け加えていただけると
他の人も見やすいので余力があればお願いします(トピックの編集は鉛筆マークからできます)